Tataki de atún y soja

Tataki de atún y soja 

Ingredientes (para 2 personas):

  • 300 gr. de lomo de atún fresco
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo tostado
  • 120 ml. de salsa de soja
  • 100 ml. de vinagre de arroz
  • 30 ml. aceite de sésamo
  • ½ cucharada de jengibre fresco rallado
  • 3 tiras de cebollino
  • ½ cucharada de azúcar de coco

Preparación:

  • Mezclar en un bol la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, cebollino, el azúcar y el jengibre recién rallado. Una vez junto todo lomezclando todo hasta emulsionar todos los ingredientes y deshacer el azúcar. Reservar la salsa hasta el marinado.
  • El atún lo ideal es que lo cortes a tiras largas tipo rectángulos 2 x 2 aproximadamente. Una vez tengas todas las cortadas de atún las pondrás en una fuente o recipiente hondo donde le echarás la mezcla de soja, yo lo sueleo tener unos 25 minutos aproximadamente pero eso ya va a gusto, pues cuanto más tiempo pasa más se suele cocer y mas se impregna de los sabores de la maceración.
  • Una vez pasado el tiempo sacas el atún para escurra el caldo de mas y lo rebozas en sésamo, pones una sartén con 3 cucharadas soperas de aceite y lo pones a calentar y cuando el aceite este caliente y no quemando pones las tiras de atún le das las vueltas rápidas para que no se queme, solo se dore ligeramente, las pones en una madera de corte y las cortas en rodajas de dedo y medio de espesor.
  • Una vez ya cortadas todas las rodajas puedes realizar una ensaladita de lechuga de roble con unos piñones, aguacate, cebollino a trocitos muy pequeños y le pones por encima bien puesto los trocitos de atún ya rebozados en soja.
  • Una vez puestos, cogerás caldo del preparado de soja y le echarás un chorrito fino por encima del atún y la lechuga para darle ese toque sabroso.

Ahora ya solo queda tomarte un chatito de vino tinto y degustar de tan fino plato.

La leche dorada es una bebida típica de la india, no es solo una bebida sino mas bien una medicina, en india se la conoce por el nombre de Haldi Ka Doodh.